TOMATO SOUP & SANDWICH
La soupe de tomate made in USA et son grilled cheese sandwich !
Un grand classique … c’est une soupe chaude et savoureuse (y compris en boîte de conserve immortalisée par Andy Warhol.)
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 grosses boîtes de tomates pelées ou l’équivalent en
tomates fraîches
1 petit poivron rouge (facultatif), 4 gousses d’ail, 1 oignon coupé en 4
1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 bouillon cube (poule ou légumes)
1 c à café ou selon le goût 1 c à soupe de sucre roux (facultatif)
Une pincée de thym, 1 petit bouquet de basilic
sel, poivre, huile d’olive
crème fraîche épaisse ou liquide pour garnir
POUR LES GRILLED CHEESE SANDWICHES :
8 tranches de pain de mie de votre choix, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches de cheddar, gruyère ou gouda
voire même du camembert oui, oui mais sans la croûte…
PREPARATION DE LA SOUPE : Préchauffez votre four à 180°C
Epluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Faites de même avec le poivron rouge en enlevant bien tous les pépins
et la partie blanche à l’intérieur du légume. Placez tous les légumes y compris les tomates pelées en boîte bien
égouttées sur une plaque allant au four. Réservez le jus des tomates pour la soupe.
Arrosez les légumes d’huile d’olive, ajoutez un peu de thym et enfournez pour 35 minutes. Rôtir les légumes leur
apporte de la saveur et réduit le temps de cuisson. Une fois les légumes cuits, épluchez le poivron et pelez les
tomates si vous avez utilisé des fraîches. Mettre les tomates, l’oignon et le poivron dans une grande casserole
avec le jus des tomates en conserve, le bouillon cube, le concentré de tomates et l’ail pressé. Ajoutez la moitié du
basilic émincé et le thym. Faites cuire 20 minutes à frémissement…
A l’aide d’un mixeur plongeant (ou un blender), mixez finement en velouté. Continuez la cuisson une dizaine de
minutes en y ajoutant un peu de sucre (qui rectifie l’acidité des tomates), le sel et le poivre.
Servir avec de la crème fraîche et un peu de basilique par-dessus ainsi qu’une goutte d’huile d’olive…
PRÉPARATION DES SANDWICHES :
Faites griller légèrement deux tranches de pain au grille-pain (pour les dorer juste un peu). Montez votre sandwich
avec une tranche de jambon et deux tranches de fromage type cheddar, gruyère ou gouda ou camembert pour
plus de fondant… Fermez le sandwich et pressez-le un peu avec les mains pour que les tranches de pain
adhèrent bien. Dans une poêle non adhésive, faites fondre un peu de beurre à feu très doux et faites griller le
sandwich sur les deux faces en le retournant avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant… le
fromage devient bien coulant… Recommencez avec les 3 autres sandwiches.
